猪血怎样才能久煮不老[品味杭州生活俱乐部]

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等级：大堂堂主帖子：171 积分：1079 威望：0 精华：0 注册：2008-3-25 10:38:20

猪血怎样才能久煮不老 发帖心情

Post By：2008-4-3 15:20:46

猪血的老嫩与新鲜的猪血制作过程有关，如果新鲜的猪血在制作过程中火候掌握的不好煮的久了老了，火大了起气泡了，再拿来炒菜怎么炒都烧不出嫩的效果。所以在选择猪血时要看是否有晃动的感觉，轻轻的碰一下能有晃的如果凉似的就比较嫩，看血身上有没有洞，有洞的也不好。回家烧的时候要后放猪血，烧菜时要大火炒时间不要久，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。